1.增加食欲

麻椒氣味芳香，味道麻辣，可以去除各種肉類的腥臭味，能促進胃液分泌，增加食欲。


2.驅蟲

麻椒味道具有刺激性，能夠驅除寄生蟲。

選購技巧

麻椒顏色淺，偏棕黃色。選購麻椒的時候應注意觀察其顏色。麻椒顏色正，種子少，不帶枝干的為佳。麻椒味道重，有一股特殊的麻味，選購時應注意麻椒的味道。

麻椒具有開胃消食的功效，我們都知道，川菜開胃，這與里面的調料分不開，不管是辣椒、花椒還是麻椒，都能充分調動我們的食欲，還能增加胃液的分泌，增加我們對眼前食物的欲望，所以如果遇到食欲不振的時候，不妨在菜肴中加一些麻椒，或者直接去吃一頓川菜，保證你有胃口。
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麻椒用在食物中主要的作用就是給食物增味，其實它還有去腥的作用哦，在烹制魚肉類較腥的食物時，可以加一些麻椒來烹制，能夠去除食物的腥味。

保存秘訣

麻椒應置于陰涼通風處，防止潮濕變質。保存麻椒應將其密封，防止其變味。保存麻椒盡量使用麻布袋保存，這樣會更好的保持麻椒特殊的麻味不流失。